Japonya'nın geleneksel çaylarından Sencha'nın patlamış mısır ve kavrulmuş esmer pirinç ile karışımının benzersiz lezzeti. İçeriğindeki Sencha yüksek kalitede ve geçmişinde birkaç kez Japonya'da en iyi Sencha ödülü kazanmıştır. Pirinç çaya tatlı ve fındıksı bir aroma verir.
Japonca ''yeşil mücevher'' anlamına gelen Gyokuro, bölgedeki en yüksek kaliteli çaydır. Hasattan 3 hafta önce 80% oranında gölgelenir. Bu sayede çok az güneş gören Gyokuro'nun tanen oranı düşük, aminoasit oranı yüksek kalır. Bu durum çaya yumuşak ve tatlı bir içim kazandırır. Her bahçeden yılda sadece birkaç kilogram çıkan Gyokuro, her gün içilecek bir çay olmadığı gibi susuzluk gidermek ya da hazım için içilmez. Küçük bardaklarda, tadına vararak içilmesi tavsiye edilir.
Organik olarak üretilen Hojicha, kafein ve tanin oranı düşük hafif isli tadı ile Japonya'nın en sevilen çaylarından biridir. Çayın kalitesi sayesinde 2 kere demlenebilir. Porselen kaplarda kavrulan Hojicha'nın rengi kahverengidir. Bu çay koyu kavrulduğu için zengin aromalı ve mükemmel bir yemek sonrası çayıdır.
Japonyanın ünlü çay bölgesi Shizuoka'da, genç ve hassas yapraklardan üretilen yılın en iyi kalitedeki yeşil çayıdır. Meyvemsi bir aroması vardır. Fukamushi işleme tekniği ile (uzun sürede ve yüksek derecede buhara maruz bırakarak) yaprak hücreleri kırılır. Bu sayede tüm aroma ve lezzet açığa çıkar. Yapraklar daha ince hale geldiği için çabuk demlenir. Böylece aynı çaydan çok sayıda dem alınır.
Kukicha çay yapraklarının saplarından oluşur. Tadı Sencha'dan daha hafiftir ve ilk defa yeşil çay deneyenler için içimi kolaydır. Tazeleyici bir çaydır ve öğleden sonra düşen enerjinizi yükseltir. Kukicha yüksek oranda aminoasid içerirdiği için çaya tatlı bir aroma kazandırır.
Buharla soldurulduktan sonra toz haline getirilen matcha, geleneksel kasesinde bambu fırçası ile çırpılarak hazırlanır.Mutfakta da sıkça kullanılan bu çay, kek, pasta, çikolata, tatlı ve birçok içeceğin yapımında kullanılmaktadır.
Japonya'dan özenle toplanan Japon Çayları sizler için AsiaChaiArt.com'da. Ürünleri incelemek ve satın almak için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
